分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成．
解答：解：A、壺燒水后出現水垢，是因為加熱后水中溶解的某些可溶性鈣、鎂化合物發(fā)生化學變化，生成了一些新的難溶性固體物質即水垢，屬于化學變化．故A錯；
B、牛奶變酸是由于牛奶中的某些物質發(fā)生化學變化生成了新的酸性物質，屬于化學變化．故B錯；
C、寒冷冬季室內窗戶玻璃出現水霧，是由于冬天室外溫度低，室內的水蒸氣遇冷液化的結果，水蒸氣和水霧是水這一種物質的兩種不同狀態(tài)，這一過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．C正確；
D、鐵釘生銹，生成了新物質鐵銹，這一過程發(fā)生的是化學變化．屬于化學變化．故D錯．
故選：C．
點評：解答本題的關鍵是要分析變化過程中是否有新物質生成，只有這樣才能對變化做出正確的判斷．
