B
分析：A、根據(jù)霉變的食品米能產生有毒的黃曲霉毒素進行分析判斷；
B、根據(jù)維生素的生理作用、食物來源進行分析判斷；
C、根據(jù)硫酸銅有毒不能食用，進行分析判斷；
D、根據(jù)在使用時會分解出對健康有害的物質進行分析判斷．
解答：A、霉變的食品產生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，故霉變的食品經過油炸后也不能食用；故選項說法錯誤．
B、新鮮的水果和蔬菜含有豐富的維生素，故多吃蔬菜水果可以補充人體所需的維生素；故選項說法正確．
C、硫酸銅對胃腸道有強烈刺激作用，食用過量會導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重時還會導致急性腎功能衰竭；故選項說法錯誤．
D、聚氯乙烯在使用時會分解出對健康有害的物質，不宜用于包裝食品；故選項說法錯誤．
故選B．
點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考熱點，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、重金屬鹽、黃曲霉素等）、六大營養(yǎng)素的相關知識即可正確解題．
