Question

16．松花蛋，又稱皮蛋．其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，純堿0.53Kg，食鹽0.35Kg．加工時，將純堿、食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．請回答下列問題：
（1）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液．則無色酚酞試液變?yōu)榧t色．
（2）同學們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣，請你一起參加他們的探究活動．
【提出問題】料液中含有哪些溶質？
【交流討論】①一定含有NaCl和NaOH，
②可能還含有其它溶質：
甲同學推斷只有Ca（OH）₂
乙同學推斷只有Na₂CO₃
丙同學推斷有Ca（OH）₂ 也有Na₂CO₃
通過進一步討論，大家一致認為丙同學的推斷是錯誤的，理由是Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH（用化學方程式表示）．
【實驗探究】

實驗步驟	實驗現(xiàn)象
取少量上層料液，滴加稀鹽酸	無明顯現(xiàn)象
另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液	產(chǎn)生白色沉淀

【探究結論】同學甲的推斷是正確的．
【知識應用】皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是酸堿中和．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)氫氧化鈉溶液顯堿性回答；
（2）【交流討論】①根據(jù)原料的成分及其發(fā)生的反應分析料液中一定含有的溶質；
②根據(jù)氫氧化鈣與碳酸鈉的反應分析丙同學的判斷；
【探究結論】根據(jù)實驗探究的步驟和實驗的現(xiàn)象分析推斷；
【知識應用】根據(jù)酸能與堿反應分析．

解答 解：（1）在制取料液時，生石灰與水化合生成了氫氧化鈣，氫氧化鈣與碳酸鈉反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，所以，上層料液中一定含有氫氧化鈣的溶液，顯堿性，稀釋后滴加無色酚酞試液，清液應變?yōu)榧t色；
（2）【交流討論】①由上述分析可知，料液中一定含有溶質的是NaCl和NaOH；
②由于氫氧化鈣與碳酸鈉的反應，兩種物質不能同時存在，發(fā)發(fā)生的反應是，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH．所以丙同學的推斷是錯誤的；
【探究結論】由取少量上層料液，滴加稀鹽酸，沒有現(xiàn)象，說明了不含有碳酸鈉；由另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液，產(chǎn)生了白色沉淀，說明了一定含有氫氧化鈣．所以，甲同學的推斷；
【知識應用】由于蛋中堿，食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是酸堿起中和反應．
故答為：（1）紅；（2）【交流討論】①NaOH，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH；【探究結論】甲；【知識應用】酸堿中和．

點評 本題是一道綜合題，涉及的知識點較多，本題中掌握氫氧化鈣與碳酸鈉的反應是解題的關鍵．