Question

21、享受生活離不開化學(xué)知識(shí)，家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)的內(nèi)容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，你家中的清潔能源主要有

電能

．（答一種）
（2）大米在溫度為20℃～38℃、相對(duì)濕度達(dá)到80%～85%以上時(shí)最容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉素（化學(xué)式為C₁₇H₁₂O₆）的致癌物質(zhì)．在生活中大米應(yīng)存放在

低溫干燥

處．
（3）液態(tài)植物油和固態(tài)的動(dòng)物油合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋

，其滅火的原理是

隔絕空氣

．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區(qū)分食鹽和純堿，請(qǐng)選用一種簡(jiǎn)便、可行的方法：

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產(chǎn)生的原物質(zhì)是純堿，無明顯現(xiàn)象的是食鹽

．
（5）為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是

元素

．（填單質(zhì)、原子或元素）
（6）食醋浸泡雞蛋，可制成“無殼”雞蛋，這是食醋中的

CH₃COOH

（寫化學(xué)式）與雞蛋中的碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)變化．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附性

性，可將紅糖脫色成白糖．

Answer 1

分析：（1）想一想，家中使用的能源，選一種潔凈的能源；
（2）根據(jù)黃曲霉素的生成條件，分析大米的存放方法；
（3）根據(jù)燃燒的條件分析滅火的方法和原理；
（4）根據(jù)物質(zhì)的特性鑒別物質(zhì)，廚房中的食鹽和純堿，是一種食品，可以采用品嘗的方法；
（5）物質(zhì)的組成常用元素來描述，食品中含有××等，指的是元素；
（6）食醋中含有乙酸，寫出乙酸的化學(xué)式；
（7）活性炭有吸附性，常用來吸附色素．

解答：解：（1）家中使用的電能是一種潔凈的能源；
（2）因?yàn)榇竺自跍囟葹?0℃～38℃、相對(duì)濕度達(dá)到80%～85%以上時(shí)最容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生了黃曲霉素，所以，大米的存放方法是存放在低溫干燥處；
（3）根據(jù)燃燒的條件，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋鍋蓋，其滅火的原理是隔絕空氣；
（4）區(qū)分食鹽和純堿采用品嘗的方法．品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
（5）衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是鐵元素．
（6）乙酸的化學(xué)式是：CH₃COOH；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素，可將紅糖脫色成白糖；
故答為：（1）電能，（2）低溫干燥處，（3）蓋鍋蓋，隔絕空氣，（4）品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿，
（5）元素，（6）CH₃COOH，（7）吸附性．

點(diǎn)評(píng)：本題所涉及的化學(xué)知識(shí)都是是生活中小常識(shí)，通過本題的練習(xí)，使學(xué)生感到，化學(xué)與生活緊密相連，化學(xué)就在我們身邊．