Question

腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用．有一種設想：在含有亞硝酸鹽（NaNO₂）的腌制食品中加入過量的化肥氯化銨與其共熱，生成無毒害的氮氣、水、和氯化鈉，過量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時腌制食品便可以放心食用．
（1）寫出這種設想中反應的化學方程式________；
（2）評價這種方案，并簡述理由：________
（3）請?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：________．

Answer 1

解：（1）亞硝酸鹽（NaNO₂）與氯化銨共熱，生成氮氣、水、和氯化鈉，故方程式為：NaNO₂+NH₄ClN₂↑+2H₂O+NaCl．
（2）氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫并揮發(fā)，但是其沒完全反應的殘留物或其分解產物氨氣和氯化氫的殘留物也會危害健康．
（3）維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，而它又沒毒，且是人體的營養(yǎng)素，可用維生素C來減少食品中的亞硝酸鹽．
故答案為：（1）NaNO₂+NH₄ClN₂↑+2H₂O+NaCl；（2）不可行；（3）加入少量的維生素C．
分析：（1）從題目給出的信息中得出反應物及生成物和反應條件，再寫出方程式．
（2）化肥氯化銨及反應產物也不能食用．
（3）從題目中可知，維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，可據(jù)此分析出答案．
點評：提高對信息的處理能力，是解決該類問題的必要前提．