富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒.在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵為酒精.香甜的酒釀就是利用該原理.用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的.家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如下:(注:有機反應化學方程式可用箭號表示)
(1)配平化學方程式:(C6H10O5)n(淀粉)+________H2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)如溫度、水分等因素控制不當,易導致乳酸量過多而味偏酸,請完成該反應的化學方程式:C6H12O62________(乳酸).
(3)成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃,因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精(C2H5OH)和二氧化碳,寫出該反應的化學方程式________________.
(4)若用1 kg大米釀米酒,假設其中有0.81 kg的淀粉全部轉化為酒精,則理論上可釀制含酒精質量分數(shù)為10%的米酒________kg,(提示:由淀粉轉化為酒精的關系式為(C6H10O5)n~2nC2H5OH).
故答案為:(1)n; (2)C3H6O3; (3)C6H12O6 (4)4.6 分析:(1)根據(jù)反應前后原子個數(shù)相同考慮;(2)根據(jù)反應前后各種原子個數(shù)相同考慮;(3)根據(jù)方程式的寫法考慮;(4)根據(jù)淀粉轉化為酒精的關系式進行計算再除以10%即可. 解答:解:(1)只要在水分子前面加上n就平了; (2)反應物中含有6個碳,12個氫,6個氧,生成物中也必須有這些,又因為生成物前面的系數(shù)是2,所以化學式中含有3個碳,6個氫,3個氧就行,所以化學式為C3H6O3; (3)根據(jù)葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知反應的反應物是C6H12O6;生成物是C2H5OH和CO2用觀察法配平即可; (4)設0.81 kg的淀粉生成酒精質量為X則: 根據(jù): 點評:解答本題關鍵是要知道根據(jù)質量守恒定律解題的方法.熟悉方程式的書寫方法. |
物質的相互轉化和制備;質量守恒定律及其應用;化學方程式的配平;書寫化學方程式、文字表達式、電離方程式;根據(jù)化學反應方程式的計算. |
科目:初中化學 來源: 題型:
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科目:初中化學 來源: 題型:
淀粉酶 |
乳化酶 |
酒化酶 |
酒化酶 |
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科目:初中化學 來源: 題型:
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科目:初中化學 來源:2012年江蘇省蘇州市中考化學試卷(解析版) 題型:解答題
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