Question

22、食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

四

種元素組成，一個(gè)丙酸鈉分子中有

11

 原子；
（2）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

④

（①酸 ②堿 ③鹽 ④氧化物，填序號(hào)），生石灰可用做干燥劑的原因是

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

（用化學(xué)方程式表示）
（3）某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉，利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，來(lái)吸收包裝袋中的氧氣，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為

4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃

．

Answer 1

分析：（1）物質(zhì)的化學(xué)式宏觀表示該物質(zhì)組成元素，根據(jù)化學(xué)式中元素符號(hào)右下角的數(shù)字可以求出該分子所含的原子數(shù)．（2）根據(jù)生石灰和二氧化硅的化學(xué)式觀察規(guī)律，得出結(jié)論，生石灰和水反應(yīng)生成熟石灰；
（3）根據(jù)反應(yīng)物和生成物及其質(zhì)量守恒定律可以書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式．

解答：解：（1）根據(jù)化學(xué)式C₃H₅O₂Na可以看出組成丙酸鈉的元素有碳、氫、氧、鈉四種元素，一個(gè)丙酸鈉分子中含有3+5+2+1=11個(gè)原子；
（2）生石灰和二氧化硅的化學(xué)式分別為：CaO、SiO₂，它們都由兩種元素組成，并且一種為氧元素，故為氧化物；生石灰可用做干燥劑的原因是和水反應(yīng)生成熟石灰，化學(xué)方程式為：CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
（3）鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵的化學(xué)方程式為：4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃；
故答案為：（1）四，11；
（2）④，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
（3）4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃．

點(diǎn)評(píng)：本題通過(guò)食品的保鮮知識(shí)來(lái)考查學(xué)生對(duì)化學(xué)用語(yǔ)的理解和運(yùn)用，主要是化學(xué)式表示的意義和有關(guān)化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)，屬于很重要的基礎(chǔ)知識(shí)．