23、銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少
氧氣
而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢
氧化
而變質(zhì)．
分析：根據(jù)緩慢氧化的知識解答本題．
解答：解：有些氧化反應(yīng)進行的很慢，甚至不容易被察覺，這種氧化叫做緩慢氧化，人和動植物的呼吸也是緩慢氧化反應(yīng)．糧食、蔬菜、水果貯存的過程中，不斷放出水分和二氧化碳，質(zhì)量會減少．植物含水越多，呼吸作用越旺盛，根據(jù)緩慢氧化的知識，銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
故答案為：氧氣，氧化．
點評：本題考查根據(jù)緩慢氧化的知識解題，并將知識應(yīng)用到現(xiàn)實生活中．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

17、閱讀以下有關(guān)“空氣成分”卡通圖，填空并把你從圖中獲得的信息填在橫線上

（1）填寫圖中a、b、c代表的成分名稱或數(shù)據(jù)：a
氧氣
；b
78%
；c
0.03%
．
（2）你得到的信息是（任意寫出兩條）：
①
空氣中氮氣體積分數(shù)約為78%
；②
空氣是一種混合物
．
（3）根據(jù)空氣成分，用化學符號填空：
①小白鼠在裝有空氣的密閉容器中可存活一段時間，說明空氣中含有
O2

②石灰水長期露置在空氣中會出現(xiàn)白色固體物質(zhì)，說明空氣中含有
CO2

③夏天，盛放冰棒的杯子外壁上附有一層水珠，說明空氣中含有
H2O

（4）銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少
氧氣
而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢
氧化
而變質(zhì)．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

某化學興趣小組的同學對空氣中氧氣含量的測定實驗進行探究．
（1）如圖所示裝置和藥品進行實驗，實驗中可觀察到的現(xiàn)象是：
產(chǎn)生大量白煙，打開止水夾后燒杯中的水進入廣口瓶中大約占廣口瓶容積的五分之一
產(chǎn)生大量白煙，打開止水夾后燒杯中的水進入廣口瓶中大約占廣口瓶容積的五分之一
．
（2）小明同學認為可用木炭代替紅磷測定空氣中氧氣的含量，小麗同學認為不可以，其原因是：
木炭燃燒后生成二氧化碳，不能在廣口瓶內(nèi)外產(chǎn)生壓強差，水不會倒流進入瓶內(nèi)
木炭燃燒后生成二氧化碳，不能在廣口瓶內(nèi)外產(chǎn)生壓強差，水不會倒流進入瓶內(nèi)
．
（3）小芳同學用鎂條代替紅磷來測定空氣中氧氣的含量．結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)倒吸的水量遠遠超過集氣瓶的1/5．小組內(nèi)同學幫她仔細檢查，發(fā)現(xiàn)裝置的氣密性及操作步驟均無問題．你認為造成此現(xiàn)象的原因可能是
鎂條不但可以和氧氣反應(yīng)，也可以和氮氣反應(yīng)，所以消耗的氣體的體積要大于五分之一
鎂條不但可以和氧氣反應(yīng)，也可以和氮氣反應(yīng)，所以消耗的氣體的體積要大于五分之一
．
（4）小組內(nèi)同學反思上述實驗的探究過程后認為：用燃燒法測定空氣中氧氣含量的實驗時，在藥品的選擇或生成物的要求上應(yīng)考慮的是：
要保證藥品本身是固體，能且只能和空氣中氧氣反應(yīng)，且生成物不是氣體
要保證藥品本身是固體，能且只能和空氣中氧氣反應(yīng)，且生成物不是氣體
．
（5）市場上銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣．請你用所學知識解釋除去空氣的原因
氧氣具有氧化性，能夠使食物發(fā)生變質(zhì)
氧氣具有氧化性，能夠使食物發(fā)生變質(zhì)
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

小明和小紅對市場上銷售的一種真空充氣包裝的“蛋黃派”發(fā)生了興趣．他們查閱資料獲知：這種真空充氣包裝技術(shù)，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入某種氣體，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．那么，這是什么氣體呢？小紅猜想是氮氣，小明猜想是氧氣．
（1）請你設(shè)計一個簡單的實驗方案，來區(qū)分這兩種氣體，簡要寫出操作步驟（方法、現(xiàn)象和結(jié)論）：
將氣體導出收集起來，用帶火星木條分別放入集氣瓶中，木條復燃的是氧氣，熄滅的是氮氣
將氣體導出收集起來，用帶火星木條分別放入集氣瓶中，木條復燃的是氧氣，熄滅的是氮氣
．
（2）為食品充氣包裝，對所充氣體的要求是：
無毒、不與食品反應(yīng)、價廉或來源廣泛，經(jīng)濟便宜
無毒、不與食品反應(yīng)、價廉或來源廣泛，經(jīng)濟便宜
．
（3）市場上銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣．請你用所學知識解釋除去空氣的原因
防止食品發(fā)生氧化而變質(zhì)
防止食品發(fā)生氧化而變質(zhì)
．

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科目：初中化學 來源：2005-2006學年江蘇省南通市海安縣韓洋中學九年級（上）月考化學試卷（9月份）（解析版） 題型：填空題

銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少    而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢    而變質(zhì)．

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