Question

5．膨松劑是一種食品添加劑，某研究小組對(duì)膨松劑進(jìn)行了如下探究
【趣味實(shí)驗(yàn)】
實(shí)驗(yàn)1：和面．向20g面粉中加入10mL水，制得的面團(tuán)編為1號(hào)；向20g面粉中加入10mL水，再加入2g膨松劑M，制得的面團(tuán)編為2號(hào)．
實(shí)驗(yàn)2：發(fā)面．將和好的2個(gè)面團(tuán)放入微波爐中加熱，幾分鐘后，取出面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)1號(hào)面團(tuán)無明顯脹大，2號(hào)面團(tuán)明顯脹大且手感比較松軟．
【提出問題】膨松劑M的成分是什么？
【提出假設(shè)】
假設(shè)1：M是NH₄HCO₃；
假設(shè)2：M是NaHCO₃；
假設(shè)3：M是NH₄HCO₃和NaHCO₃
【實(shí)驗(yàn)探究1】

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①	取少量M于試管中，加熱一段時(shí)間	無刺激性氣味 試管內(nèi)壁有水珠 試管內(nèi)有固體剩余	假設(shè)2成立 假設(shè)1、3不成立

【提出新問題】實(shí)驗(yàn)①試管中剩余固體是什么？
【實(shí)驗(yàn)探究2】
實(shí)驗(yàn)②：將實(shí)驗(yàn)①所得固體繼續(xù)加熱，無明顯現(xiàn)象．冷卻，向試管中加水，固體全部溶解，將所得溶液分為2份；向其中1份溶液中滴加稀鹽酸，有氣泡生成，將生成的氣體通入澄清石灰水，有白色沉淀；向另1份溶液中滴加足量氯化鈣溶液，有白色沉淀生成，靜置，向上層清液中滴加2滴無色酚酞試液，溶液不變紅．
【得出結(jié)論】
實(shí)驗(yàn)①試管中剩余固體是Na₂CO₃（填化學(xué)式）
【反思提高】
（1）NH₄HCO₃受熱分解的化學(xué)方程式是NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑．
（2）受熱穩(wěn)定性：Na₂CO₃＞（填“＞”“=”或“＜”）NaHCO₃．
【拓展應(yīng)用】
某品牌復(fù)配膨松劑N的配料為：磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉和玉米淀粉，N遇水會(huì)發(fā)生如下反應(yīng)：Ca（H₂PO₄）₂+2NaHCO₃═CaHPO₄↓+Na₂HPO₄+2CO₂↑+2H₂O；利用N和面和發(fā)面（加熱）時(shí)，面團(tuán)都會(huì)脹大．下列敘述正確的是abc（填序號(hào)）
a．常溫下的溶解度：Na₂HPO₄＞CaHPO₄
b．碳酸氫鈉在水溶液中遇到酸性物質(zhì)能產(chǎn)生氣體
c．根據(jù)上述反應(yīng)，產(chǎn)生0.22gCO₂至少需要NaHCO₃的質(zhì)量為0.42g．

Answer 1

分析 根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)以及物質(zhì)間反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和化學(xué)方程式的書寫的知識(shí)進(jìn)行分析解答即可．

解答 解：【實(shí)驗(yàn)探究1】加熱產(chǎn)生的氣體無氣味，說明不含有碳酸氫銨，故猜想1、3錯(cuò)誤，猜想2成立，故填：2；1、3；
【得出結(jié)論】將實(shí)驗(yàn)①所得固體繼續(xù)加熱，無明顯現(xiàn)象，冷卻，向試管中加水，固體全部溶解，將所得溶液分為2份；向其中1份溶液中滴加稀鹽酸，有氣泡生成，將生成的氣體通入澄清石灰水，有白色沉淀，說明生成了二氧化碳?xì)怏w；向另1份溶液中滴加足量氯化鈣溶液，有白色沉淀生成，靜置，向上層清液中滴加2滴無色酚酞試液，溶液不變紅，說明不含有堿性物質(zhì)，故只含有碳酸鈉一種固體，故填：Na₂CO₃；
【反思提高】（1）碳酸氫銨受熱分解生成氨氣、水和二氧化碳，故填：NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑；
（2）將實(shí)驗(yàn)①所得固體繼續(xù)加熱，無明顯現(xiàn)象，說明碳酸鈉穩(wěn)定性強(qiáng)于碳酸氫鈉，故填：＞；
【拓展應(yīng)用】a．生成的物質(zhì)中CaHPO₄是沉淀，說明常溫下的溶解度：Na₂HPO₄＞CaHPO₄，正確；
b．碳酸氫鈉中含有HCO₃^-，遇到H⁺能反應(yīng)生成二氧化碳，故在水溶液中遇到酸性物質(zhì)能產(chǎn)生氣體，正確；
c．根據(jù)反應(yīng)，碳酸氫鈉與成熟的二氧化碳的質(zhì)量關(guān)系為2NaHCO₃--CO₂，設(shè)產(chǎn)生0.22gCO₂至少需要NaHCO₃的質(zhì)量為x
2NaHCO₃--CO₂
84                    44
x                     0.22g
$\frac{84}{44}=\frac{x}{0.22g}$
x=0.42g
產(chǎn)生0.22gCO₂至少需要NaHCO₃的質(zhì)量為0.42g，正確；
故填：abc．

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是常見的物質(zhì)的成分的推斷，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．