沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，結(jié)合日常生活及化學(xué)學(xué)習(xí)知識，回答有關(guān)蛋白質(zhì)的問題．

(1)人們在品嘗肉、魚制成的食品時，感到湯汁味道鮮美，這是由于_____________________________________________________________．

(2)雞蛋白溶液中加入乙酸鉛溶液，出現(xiàn)的現(xiàn)象是_________．

(3)燒焦的魚肉不能吃，這是因為______________________．

(4)灼燒一根頭發(fā)和一根棉線，產(chǎn)生的氣味有什么不同？

________________________________________________．

答案：略
解析：

(1)魚、肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在酶和水的作用下分解成具有鮮味的氨基酸；

(2)白色沉淀生成(白色固體析出)；

(3)蛋白質(zhì)在灼燒時，會失去原有的生理活性而凝固變性并產(chǎn)生有害物質(zhì)；

(4)頭發(fā)主要成分是蛋白質(zhì)，燃燒有燒焦羽毛的氣味，而棉線主要成分是纖維素，灼燒產(chǎn)生燒紙張的味道．


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

22、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命．一些重金屬離子（如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等）與蛋白質(zhì)作用會使蛋白質(zhì)變性而喪失其生理功能，危及生命．由此可知，可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)．根據(jù)以上敘述，請回答下列問題：
（1）下列物質(zhì)中，不會引起人體中毒的是（　�。�
A、乙酸鉛；B、硝酸鋇；C、氯化銅；D、氯化銀
（2）在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時，常讓病人服用硫酸鋇的懸濁液（俗稱“鋇餐”．硫酸鋇不溶于水，也不與酸反應(yīng)），但不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有（填物質(zhì)的化學(xué)式）
HCl
，與碳酸鋇反應(yīng)后，產(chǎn)生了一定量的
Ba2+
離子．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為
BaCO3+2HCl═BaCl2+H2O+CO2↑
．
（3）若因氯化鋇中毒，應(yīng)采取何種措施解毒？

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

11、蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人
生長發(fā)育遲緩
、
體重減輕
、
發(fā)生貧血
．醫(yī)療器械通過高溫可以消毒，這是因為
高溫可以使蛋白質(zhì)變性
；游泳池里通常放一些膽礬，其目的是
重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

1、閱讀下表，了解機體所需三大營養(yǎng)素的作用與來源

（1）蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成
人體細(xì)胞
的基礎(chǔ)物質(zhì)．而構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)是
氨基酸
．沒有
蛋白質(zhì)
就沒有生命．
（2）含蛋白質(zhì)的食物在胃、腸中
酶
及體內(nèi)
水
的作用下逐漸分解，生成可被小腸吸收的
氨基酸
后再被人體吸收，結(jié)合成人體所需的各種
蛋白質(zhì)
．
（3）蛋白質(zhì)的組成中不僅含有C、H、O三種元素，還含有
N
、
S
等元素，它是由不同的
氨基酸
互相結(jié)合形成的有機高分子化合物．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

8、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

26、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命．人體內(nèi)的血紅蛋白，各種酶都是蛋白質(zhì)、蛋清、鮮乳汁中也有蛋白質(zhì)．一些可溶性的重金屬鹽（如含Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性鹽）與蛋白質(zhì)作用會使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固而變性，從而喪失其生理功能，危及生命．因此，可溶性重金屑鹽為有毒物質(zhì)．根據(jù)上述所給知識回答下列問題．
（1）在CuSO4、AgNO3、Ba（NO3）2、AgCl四種物質(zhì)中無毒的是
AgCl
．
（2）在醫(yī)療上用x射線檢查腸胃病時，讓病人服用
硫酸鋇
的懸濁液（俗稱鋇餐），而不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有一定量的（填物質(zhì)的化學(xué)式）
HCl
，與碳酸鋇反應(yīng)后，產(chǎn)生了一定量的使人中毒的
BaCl2
．
（3）若因BaCl2中毒，下列方案中可作為最佳解毒措施的是
D
．（填序號）
A多飲糖水  B飲用Na2SO4溶液  C．飲用食鹽水  D．多飲鮮牛乳．

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