Question

隨著生活水平提高越來越關注自身健康以下探討化學與健康幾個問題
（1）下面小明同學設計食譜：

主食	米飯、饅頭
副食	煎雞蛋、紅燒牛肉、涼拌黃瓜、土豆泥、水果
飲料	酥油茶、牛奶

除水、淀粉和無機鹽外，食譜中含有營養(yǎng)素有______、______等
（2）為了延長保質(zhì)期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕______，防止被緩慢氧化
（3）食鹽品種越來越豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等食鹽，這些食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等指______（填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”）

Answer 1

解：（1）由食譜和營養(yǎng)素的種類可知，該食譜中除含有水、淀粉和無機鹽外，還含有營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素等；
（2）食物變質(zhì)主要是與氧氣發(fā)生了反應，為了延長保質(zhì)期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕氧氣，防止被緩慢氧化；
（3）物質(zhì)的組成常用元素來描述，食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等是指元素．
故答為：（1）蛋白質(zhì)、維生素（2）氧氣 （3）元素
分析：（1）根據(jù)營養(yǎng)素的種類結(jié)合食譜分析回答；
（2）根據(jù)食物變質(zhì)的原因分析；
（3）根據(jù)物質(zhì)的組成常用元素來描述分析．
點評：六大營養(yǎng)素及化學元素與人體健康知識是中考熱點，要重點掌握營養(yǎng)素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．