C
分析：化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、木炭凈水是利用了木炭具有吸附作用，凈水過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；故選項錯誤．
B、水的沸騰的過程中只是水的狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；故選項錯誤．
C、蠟燭在氧氣中燃燒的過程中有新物質(zhì)二氧化碳和水生成，屬于化學變化；故選項正確．
D、傾倒二氧化碳過程中是利用了二氧化碳密度比空氣大的性質(zhì)，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；故選項錯誤．
故選C．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，若沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成就屬于化學變化．
