Question

魚(yú)是人們非常喜愛(ài)并經(jīng)常食用的食品．剖魚(yú)時(shí)若不小心弄破了魚(yú)膽，膽汁沾在魚(yú)肉上，就會(huì)使魚(yú)肉帶有苦味而影響人的食欲．但汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚(yú)肉上的膽汁酸很難用水洗掉．
（1）根據(jù)上面的描述，請(qǐng)你寫(xiě)出膽汁酸的一種物理性質(zhì)______．
（2）除去沾在魚(yú)肉上的膽汁酸，消除魚(yú)肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是______．若用HR表示膽汁酸的化學(xué)式，則浸泡過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_____．

Answer 1

（1）沾在魚(yú)肉上的膽汁酸很難用水洗掉．可知它具有難溶于水的物理性質(zhì)；
（2）廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡后可以除去膽汁酸，根據(jù)酸的性質(zhì)，這種物質(zhì)應(yīng)該是堿性物質(zhì)，所以考慮廚房中常見(jiàn)的純堿；而純堿與膽汁酸的反應(yīng)可以參考碳酸鹽與酸的反應(yīng)來(lái)寫(xiě)，生成相應(yīng)的鹽、水以及二氧化碳．
故答案是：
（1）膽汁酸難溶于水
（2）純堿，Na₂CO₃+2HR=2NaR+H₂O+CO₂↑