做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味，可在面團中加入（　）

A．氫氧化鈉　　　　　　 B．氧化鈣　　　　　　 C．碳酸鈉　　　　　　  D．氯化鈉

 

答案：C
提示：

做饅頭發(fā)酵時要加純堿，即碳酸鈉。

 


練習(xí)冊系列答案
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10、做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味，可在面團中加入（???）

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做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸，要除去面團中的酸味并使饅頭膨松多孔，可在面團中加入（　�。�

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