Question

12．我國(guó)制作泡菜的歷史悠久．制作泡菜是把新鮮蔬菜泡在低濃度的食鹽水里，經(jīng)發(fā)酵而成．
（1）現(xiàn)要配制 50 克5%的氯化鈉溶液，實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①計(jì)算
②稱(chēng)量：若將物品和砝碼放反，則實(shí)際稱(chēng)得 NaCl 質(zhì)量為1.5g．（1g 以下用游碼）
③量�。河�50（填“10”、“50”或“100”）ml 量筒量取水．
④溶解：溶解時(shí)玻璃棒的作用是攪拌，加速溶解．
（2）下列操作一定能導(dǎo)致氯化鈉溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏小的是②（填序號(hào)）．
①稱(chēng)量時(shí)，天平指針左偏  ②量取水時(shí)仰視讀數(shù)③溶解時(shí)，未用玻璃棒攪拌  ④裝瓶時(shí)，有部分溶液灑出
（3）泡好泡菜的關(guān)鍵之一是密封性要好，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵．其中，發(fā)酵的過(guò)程屬于（填“屬于”或“不屬于）緩慢氧化．

Answer 1

分析 （1）依據(jù)配制一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)溶液時(shí)，溶解操作判斷玻璃棒作用；依據(jù)溶質(zhì)的質(zhì)量=溶液的質(zhì)量×質(zhì)量百分?jǐn)?shù)；
（2）分析操作對(duì)溶質(zhì)的質(zhì)量和溶液質(zhì)量的影響，根據(jù)溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)公式進(jìn)行誤差分析；
（3）泡菜中含有硝酸鹽在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)發(fā)生緩慢氧化反應(yīng)生成亞硝酸鹽．

解答 解：（1）②配制 50 克5%的氯化鈉溶液，應(yīng)稱(chēng)取氯化鈉質(zhì)量m=50g×5%=2.5g；若將物品和砝碼放反，則實(shí)際稱(chēng)得 NaCl 質(zhì)量為2g-0.5g=1.5g．故填：1.5．
③需要水的質(zhì)量是50g-1.5g=48.5g，即48.5mL，用量筒量取48.5mL水，應(yīng)選擇略大于48.5mL的量程，故填：50．
④溶解：溶解時(shí)玻璃棒的作用是攪拌，加速溶解，故填：攪拌，加速溶解．
（2）①稱(chēng)量時(shí)，天平指針左偏，導(dǎo)致稱(chēng)取的溶質(zhì)的質(zhì)量偏大，溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏大，故不選；
②量取水時(shí)仰視讀數(shù)，導(dǎo)致量取的溶劑數(shù)的體積偏大，溶液質(zhì)量偏大，溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏小，故選；
③溶解時(shí)未用玻璃棒攪拌，會(huì)影響溶解的速率，而不會(huì)影響溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，故不選；
 ④溶液具有均一性，所以裝瓶時(shí)，有部分溶液灑出，溶液濃度不大，溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不變，故不選；
故選：②；
（3）泡菜的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)發(fā)生緩慢氧化反應(yīng)，所以該過(guò)程屬于緩慢氧化；
故答案為：屬于．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了配制一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)濃度溶液，明確配制原理及操作過(guò)程是解題關(guān)鍵，注意誤差分析的方法，題目難度不大．