Question

16．開封花生糕是古代宮廷膳食．花生糕的制作主料是花生仁，輔料是白糖、飴糖等．花生糕能夠為人類提供的主要營養(yǎng)素為油脂，糖類（寫出2種）；剛做好的花生糕香味撲鼻、酥脆可口，從微觀角度分析，聞到香味是由于分子是不斷運動的；利用洗潔精可洗去黏在碗上的油漬，是因為洗潔精具有乳化作用．

Answer 1

分析 根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析解答．根據(jù)分子的特性分析解答；根據(jù)洗潔精的乳化作用分析解答；

解答 解：花生仁中富含油脂，白糖、飴糖富含糖類；花生糕香味撲鼻，從微觀角度分析，聞到香味是由于花生糕分子是不斷運動的，跑到人的鼻孔里，人就聞到了香味；洗潔精可洗去黏在碗上的油漬，是因為洗潔精具有乳化作用，故填：油脂，糖類；分子是不斷運動的；洗潔精具有乳化作用；

點評 本題難度不大，掌握食物來源、分子的基本性質(zhì)、洗潔精的乳化作用等是正確解答本題的關鍵．