Question

16．下列做法正確的是（　　）

• A． 用小蘇打焙制糕點
• B． 霉變的大米洗凈后食用
• C． 用甲醛溶液保存海鮮
• D． 大量使用防腐劑，延長食品保存期

Answer 1

分析 A、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，無毒，受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；
B、根據(jù)霉變的大米中含有黃曲霉毒素進行分析判斷；
C、甲醛有毒，能使蛋白質(zhì)變性；
D、食品防腐劑延長了食品的保質(zhì)期，副作用也是顯而易見的，可以合理使用．

解答 解：A、用小蘇打焙制糕點時，分解生成的二氧化碳能使糕點疏松多孔，既美觀又好吃，該選項做法不會對人體健康造成危害，故正確；
B、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉毒素，即使煮熟后也不能食用，故錯誤；
C、食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品時，甲醛能使人體中的蛋白質(zhì)變性，該選項做法會對人體健康造成危害，故錯誤；
D、食品防腐劑延長了食品的保質(zhì)期，副作用也是顯而易見的，可以合理使用，不能加入大量防腐劑延長保質(zhì)期，故錯誤．
故選：A．

點評 食品添加劑品種繁多，使用得當，能使人們的餐桌豐富多彩，使用不當，會影響身體健康．