Question

13．某食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅（SiO₂）為載體，吸附酒精制作而成．保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 起保鮮作用的物質是淀粉
• B． SiO₂屬于氧化物
• C． 該保鮮劑可以防止食品與氧氣反應
• D． 該保鮮劑儲存和運輸時要注意防火安全

Answer 1

分析 A．根據(jù)題意，保鮮原理是酒精緩緩揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，進行分析判斷．
B．根據(jù)該保鮮劑中含有酒精，進行分析判斷．
C．根據(jù)在化合物中正負化合價代數(shù)和為零，進行分析判斷．
D．根據(jù)元素的分類來分析．

解答 解：A．保鮮原理是酒精緩緩揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，起保鮮作用的物質是酒精，故選項說法錯誤．
B．SiO₂有兩種元素組成，其中一種是氧元素，屬于氧化物，故選項說法正確．
C．保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，可以防止食品與氧氣反應，故選項說法正確．
D．該保鮮劑中含有酒精，酒精具有可燃性，不能與明火接觸，儲存和運輸時要注意防火安全，故選項說法正確．
故選A．

點評 本題難度不大，理解某處控型食品保鮮劑的保鮮原理，掌握化合價的原則、分子的基本性質、酒精的化學性質等是正確解答本題的關鍵．