Question

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缺乏維生素和微量元素能得癌癥眾所周知，維生素是維持人體健康必需的物質，由于體內不能合成或合成量極少，盡管需要量不多，每日僅以毫克或微克計算 ，卻必須從食物中攝取，對維持人體的正常生長發(fā)育和調節(jié)正常生理功能至關重要。

維生素是維持人體健康必需的物質。缺乏維生素會導致許多疾病，如維生素A缺乏會導致眼病；維生素B1缺乏會導致腳氣病和神經(jīng)炎；維生素B2缺乏導致口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等；維生素 C缺乏導致壞血病。維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素都有一定的防癌抗癌作用，比如維生素 A與肺癌關系密切，胡蘿卜素與食管癌 、腎上腺癌發(fā)病有一定關系，維生素E不足時，口腔癌、唇癌、宮頸癌等發(fā)生率會增高。

補充維生素推薦以食補為主。含維生素A豐富的食物有蛋黃、奶油、動物肝臟及胡蘿卜、番茄、紅薯等。維生素C廣泛存在于新鮮的蔬菜和水果中。 維生素E含量豐富的食物有卷心菜、植物油等。富含B族維生素的食物有麥麩、動物肝臟、肉類、蛋奶制品等。

微量元素也與癌癥有一定關系。比如鋅與免疫功能的T細胞關系密切，特別是老年人，應當多吃含鋅食物。 硒是人體內一種難得的營養(yǎng)素和抗癌元素，參與免疫反應和線粒體的合成，其抗氧化作用是維生素E的500倍，硒的缺乏會影響維生素A、維生素C、維生素E、維生素K 等的吸收和應用。碘缺乏可誘發(fā)乳腺癌、甲狀腺癌子宮內膜癌等。

補充微量元素也要以食物為主，不同食物含不同的微量元素。鋅多在動物心肝腎、雞蛋、豆類、核桃和小麥等食物中；硒富含在魚類、蘑菇、大蒜、芝麻、大豆等食物中；碘多見在各類海產品；動物肝臟蛋黃、木耳、菠菜、芹菜、綠豆、茄子冬瓜蘋果等富含鐵元素。

一般來說，合理的飲食，就能夠滿足人體日常所需，應該盡量做到飲食結構多樣化，配以適量粗糧、雜食等，兒童避免偏食尤其重要。維生素和微量元素在防癌治癌中有舉足輕重的作用，我們應科學合理補充。

（1）維生素必須從食物中攝取的原因是__________。

（2）“豬肝”是餐桌上的一道涼菜，其中含有的一種維生素是_________，含有的兩種微量元素是___（填元素符號）。

（3）維生素C與碘發(fā)生反應的化學方程式是，其中X的化學式是____。

（4）多吃魚有利于預防眼病，原因是______。

Answer 1