Question

3．面疙瘩、手搟面、餛飩等常作為主食被端上人們的餐桌，其主要原料是面粉，此類食品的美味程度除了與烹任手藝有關外，另一重要因素就是面粉的新鮮程度；因為面粉久存后，在空氣中的氧氣、水分、微生物等作用下、會生成有機酸而產生酸敗的現(xiàn)象．要判斷面粉是否新鮮，用很常用的化學試劑就可以作出結論，下面就是某同學的實驗過程：
步驟一：取甲、乙兩只均盛有40mL蒸餾水的錐形瓶，分別加入5g新鮮的面粉和5g待測的面粉，攪拌直至水中不存在任何面團．
步驟二：在配好的面粉液中，分別加入5滴無色酚酞試液，此時，觀察到錐形瓶中的液態(tài)物質不變色．
步驟三：如圖所示，用滴管向錐形瓶內逐滴加人0.02%的氫氧化鈉溶液，邊滴邊振蕩，直到錐形瓶內的物質顯淺紅色；并且在1～2分鐘內不再褪色為止．分別記下消耗掉的氫氧化鈉數(shù)量M_甲、M_乙．
（1）面粉主要是由小麥種子結構中的淀粉加工而成的；
（2）如果消耗掉的氫氧化鈉數(shù)量M_乙=M_甲，那么待測的面粉應該是新鮮的；
（3）如果N_乙＞N_甲，說明待測的面粉已經出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，對這個結論，請你給出一個合理的解釋實驗不合理，應在錐形瓶內的物質剛好顯紅色時，記錄完滴數(shù)，應在密封狀態(tài)下進行．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)面粉主要是由小麥種子結構中的淀粉加工而成的進行分析；
（2）根據(jù)實驗過程中的現(xiàn)象變化和對比情況進行分析；
（3）根據(jù)題目中的圖，考慮恰好反應、空氣中氧氣、微生物的影響進行分析．

解答 解：（1）面粉主要是由小麥種子結構中的淀粉加工而成的；
（2）通過實驗過程中的現(xiàn)象變化和對比情況可知，如果消耗掉的氫氧化鈉數(shù)量M_乙=M_甲，那么待測的面粉應該是新鮮的；
（3）空氣中的二氧化碳會與氫氧化鈉反應，所以實驗不合理，應在錐形瓶內的物質剛好顯紅色時，記錄完滴數(shù)，應在密封狀態(tài)下進行．
故答案為：（1）淀粉；
（2）新鮮的；
（3）實驗不合理，應在錐形瓶內的物質剛好顯紅色時，記錄完滴數(shù)，應在密封狀態(tài)下進行．

點評 把課本上所學的知識應用的實際生活中，并能切實解決問題，這是我們學習的目的，本題可以激勵同學們學習化學的興趣．