Question

28、家庭廚房就是一個化學小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學知識．
（1）請回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）

金屬材料	無機非金屬材料	合成材料
鐵鍋（鐵勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料籃

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有

液化

氣．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是

提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏

，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應急措施可行的是（填寫序號）

A、B

A、檢查并關閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏       B、輕輕打開門窗通風
C、立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內
（3）大米、面粉的主要成分都是

淀粉

，它是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一．液態(tài)的油和固態(tài)的動物油合稱為油脂，對人體的作用是

在體內消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）

．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

N₂（或稀有氣體）

．
某些食品包裝袋內常有一小包物質，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質屬于雙吸劑的是（填寫序號）

B

A、碳粉        B、鐵粉        C、氯化鈣         D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的調味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當PH為6-7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認識不正確的是（填寫字母代號）

A

A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C、加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
D、研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

分析：該題綜合考查了無機非金屬材料，物質的性質，干燥劑等多方面知識．需結合無機非金屬材料的范圍，煤氣的安全使用，營養(yǎng)素與食品的關系，干燥劑的功能和食品的安全使用等多方面知識來解答．

解答：解：（1）無機非金屬材料是除有機高分子材料和金屬材料以外的所有材料的統(tǒng)稱；合成材料是有機高分子材料；所以金屬材料如鐵鍋、菜刀等；無機材料如瓷碗、瓷盆等；合成材料如各種塑料制品．
（2）天然氣是一種無色無味氣體，為了安全，常加入有特殊氣味的乙硫醇來提醒人們，當發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏時，立即關閉閥門，以防進一步泄露，同時打開門窗，是已泄露的天然氣排出室外，并且供給室內新鮮空氣，保證安全．此時不能打開所有用電器開關，以免碰出電火花，發(fā)生火災甚至爆炸現(xiàn)象．故（2）填：當燃氣泄露是起警示作用； AB 
（3）中根據(jù)食物與營養(yǎng)素的關系可以判斷．故（3）填：淀粉； 在體內消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）
（4）碳粉在常溫下不會吸收氧氣和水分，故A錯，鐵粉會與氧氣和水分共同作用而生銹，所以B對．氯化鈣和生石灰只會吸收水分，故C、D錯．故（4）選B
（5）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為6～7時鮮味最強，說明酸性或堿性較強時不宜使用，所以C正確；
味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉等信息，說明B正確；同時變化時生成了新物質，應是化學變化，所以A錯誤；化學是以實驗為基礎的學科，研究問題的一種有效方法就是通過實驗，所以D正確．所以選A
故答案為：
（1）

金屬材料	無機非金屬材料	合成材料
鐵鍋（鐵勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料籃

（2）液化氣；提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏；A、B
（3）淀粉；在體內消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）；
（4）N₂或CO₂或稀有氣體；B；
（5）A

點評：化學來源于生產(chǎn)、生活，也服務于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關的知識是歷年中考的熱點，在學習過程中要注意理論聯(lián)系實際．